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咖啡奶油芝士酥皮泡芙

2020-09-04 21:35:10   

配料:
  • 酥皮部分
  • 黄油 (30克)
  • 糖粉 (25克)
  • 低筋面粉 (35克)
  • 泡芙部分
  • 黄油 (60克)
  • 水 (90ml)
  • 盐 (1克)
  • 低筋面粉 (60克)
  • 鸡蛋 (2个(100g左右))
  • 奶油芝士部分
  • 奶油芝士 (300克)
  • 细砂糖 (70克)
  • 淡奶油 (300ml)
小提示:泡芙面糊鸡蛋不一定要全部加入的主要是看面糊的状态所以越到后面越要少量多次加入以防过头

STEP1、软化的黄油搅均匀不用打发

咖啡奶油芝士酥皮泡芙,菜谱家常菜做法

STEP2、加入低筋面粉糖粉混合均匀揉成团不要过度揉面团

咖啡奶油芝士酥皮泡芙,菜谱家常菜做法

STEP3、平均分成12份搓圆放入烤盘里盖一张油纸然后用底比较平的烤碗压平酥皮不要太扁要一定厚度的放冰箱冷冻至硬

咖啡奶油芝士酥皮泡芙,菜谱家常菜做法

STEP4、泡芙部分黄油水盐上锅小火煮开关火

咖啡奶油芝士酥皮泡芙,菜谱家常菜做法

STEP5、筛入低粉混合均匀再回锅用小火煮边加热边搅拌

咖啡奶油芝士酥皮泡芙,菜谱家常菜做法

STEP6、直到锅底出现薄薄的膜面团温度大概80度左右

咖啡奶油芝士酥皮泡芙,菜谱家常菜做法

STEP7、放打蛋盆后摊开晾凉至60度以下

咖啡奶油芝士酥皮泡芙,菜谱家常菜做法

STEP8、全蛋打散分少量多次加入到泡芙面糊中每次都要搅匀直到用刮刀挖起来面糊一坨一坨往下掉为止刮刀上成倒三角的样子如图注意如果面糊流下的速度不是断断续续那就是面糊太稀了这样就失败了

咖啡奶油芝士酥皮泡芙,菜谱家常菜做法

STEP9、在烤盘上挤面糊再盖上酥皮200度15分钟转180度20分钟

咖啡奶油芝士酥皮泡芙,菜谱家常菜做法

STEP10、奶油芝士搅打均匀

咖啡奶油芝士酥皮泡芙,菜谱家常菜做法

STEP11、依次加入砂糖淡奶油搅打均匀装入裱花袋

咖啡奶油芝士酥皮泡芙,菜谱家常菜做法

STEP12、烤完放凉的泡芙先用筷子戳一个洞再挤入内馅

咖啡奶油芝士酥皮泡芙,菜谱家常菜做法

STEP13、筛山可可粉

咖啡奶油芝士酥皮泡芙,菜谱家常菜做法

STEP14、咖啡液部分混合均匀

咖啡奶油芝士酥皮泡芙,菜谱家常菜做法

STEP15、小滴管吸入咖啡液

咖啡奶油芝士酥皮泡芙,菜谱家常菜做法

STEP16、插入泡芙中完成

咖啡奶油芝士酥皮泡芙,菜谱家常菜做法

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