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咖啡核桃饼干球

2020-09-04 21:35:10   

配料:
  • 低筋面粉 (80克)
  • 黄糖(或砂糖) (15克)
  • 盐 (一小撮)
  • 泡打粉 (1/8小勺(1小勺=5g/ml))
  • 浓缩咖啡粉(速溶咖啡粉) (1小勺(黑咖)/2小勺-3小勺(三合一))
  • 碧根果 (30克)
  • 牛奶 (30克)
  • 椰子油(植物油) (20克)
小提示:1.日本烘培书上的植物油一般指的是芥花籽油、太白胡麻油或是普通的沙拉油等气味清淡的植物油)2.加泡打粉是为了面团不会过于粘粘,并能均匀烘烤、使饼干吃起来更加酥脆,并不是为了让面团膨胀才加的,所以不要省略。

STEP1、准备工作:碧根果拿平底锅炒干(或用烤箱)切成小块,椰子油和牛奶放置到室温,烤箱预热到170度。

STEP2、将椰子油和牛奶混合,拌匀备用。

咖啡核桃饼干球,菜谱家常菜做法

STEP3、将低筋面粉、黄糖(砂糖、盐、泡打粉、咖啡粉混合拌匀后,倒入步骤二的湿料,切拌至残留些许粉粒,加入碧根果碎混合。

咖啡核桃饼干球,菜谱家常菜做法

STEP4、将面团分为18等份,放在油纸上(先把面团分为2等份,每份再分3等份,再往下分比较容易平均)

咖啡核桃饼干球,菜谱家常菜做法

STEP5、将18个面团用手心搓成球状。

咖啡核桃饼干球,菜谱家常菜做法

STEP6、放入预热至170度的烤箱烤20分钟,取出放凉。

咖啡核桃饼干球,菜谱家常菜做法

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