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五香辣子田螺

2020-09-04 21:35:10   

《五香辣子田螺》是家常菜做法网收集整理的关于的菜谱。
配料:
  • 田螺 (2斤)
  • 香叶 (5小片)
  • 八角 (2个半)
  • 桂皮 (4小块)
  • 小茴香 (1小撮)
  • 干小米 (20个(剪小段))
  • 洋葱 (半个(切方块))
  • 芹菜 (2根(切小节))
  • 老姜 (6片(切小块))
  • 大蒜 (8瓣(剁成末))
  • 泡椒 (6个(剁成末))
  • 洗姜 (8片(剁成末))
  • 花椒 (1小撮)
小提示:香料比例目测1:1:1:1喜欢吃辣的阔以多一点干小米辣。

STEP1、A在市场买的时候叫商贩把尾巴夹了,不然来回来够得打整,清水盐搓洗3次至水清澈通透B自己摸的螺丝要喂2天中途不停的换水(水浑浊就换)直到水清澈透明再用钳子把尾巴夹了(尾巴第2关节处)再用上述方法进行处理

STEP2、焯水拍老姜盐料酒烧开撇泡沫捞出冷水搓洗祛吸盘。焯水(自己吃还是要弄干净)搓洗去除吸盘更入味

STEP3、1.热锅倒油(油多一点)3成热下香料(用水泡一下)干小米炒香。2.下泡椒老姜炒香。3.下姜末蒜末花椒炒香。4.下洋葱。5.下大火翻炒。6.盐味精鸡精生抽蚝油翻炒。7.加小碗水盖上锅盖焖煮2分钟即可。