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谷朊粉加持的普通面粉奶油卷

2020-09-04 21:35:10   

《谷朊粉加持的普通面粉奶油卷》是家常菜做法网收集整理的关于的菜谱。
配料:
  • 牛奶 (140克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 酵母 (3克)
  • 普通面粉 (250克)
  • 黄油 (40克)
  • 糖 (15克)
  • 盐 (4克)
  • 谷朊粉 (5g)
小提示:便宜面粉效果更佳。

STEP1、除盐,黄油,酵母外都放入面包机中揉到成团。调整牛奶用量让面团不要太软。谷朊粉用量要根据面粉筋度算一下,保证每百克面粉蛋白质含量13g左右,我无聊的用低筋粉试过本方法可行。盖上湿布醒面40分钟到一小时,中间像叠被一样折叠一次。

STEP2、醒好的面团也不错嘛!加入酵母开个揉面程序。再加入黄油和盐,再开一次。

STEP3、扩展就可以了,小面包不需要手套膜。一发。

STEP4、分割,醒面。奶油卷要搓成胡萝卜,夹馅的就滚圆好了。胡萝卜形状是家里焙二代的手段。

STEP5、焙二代对所有奶油卷形状负责夹馅餐包是我的锅二发。

STEP6、二发完成!

STEP7、180度,上下火,中层,17分钟。

STEP8、组织还可以,味道也不错。小小的一个,配咖啡或茶都很好。

STEP9、夹馅比较甜,和奶香外皮更搭配哟。黑芝麻馅,有一种很营养不长胖养颜养颜的错觉。