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用中筋面粉烤戚风-六寸

2020-09-04 21:35:10   

《用中筋面粉烤戚风-六寸》是家常菜做法网收集整理的关于的菜谱。
配料:
  • 鸡蛋 (3个)
  • 中筋面粉 (50克)
  • 牛奶 (25克)
  • 玉米油 (25克)
  • 糖(蛋白普通甜度) (40克)
  • 柠檬汁 (3-4滴)
小提示:1.温烘焙325-330华氏度烤35-45分钟左右建议分时间段烤方便控制火候建议记录一下最成功那温度和时间2.糖一性加到蛋白里再打发3.中玉米淀4:1中4.要害怕翻拌手法找找视频感受一下5.没有六寸模具也八寸6.塌陷也没关系虽然好看味道还很好呀

STEP1、3个鸡蛋蛋黄蛋清分开先处理蛋黄打散

STEP2、蛋黄液倒入玉米油25g混合

STEP3、倒入牛奶25g混合

STEP4、过筛50g的中筋面粉

STEP5、将蛋抽转动以翻拌手法拌匀

STEP6、3个蛋清里一次性加入40g白糖和柠檬汁(里面有一点点蛋黄也没关系这次蛋黄有点破)喜欢香草的这时候可以加香草精糖多数教程是分三次加的其实和一次性加入没有什么区别

STEP7、先预热烤箱到325华氏度用电动打蛋器打发蛋白

STEP8、打到硬性发泡有直勾如果想增加蛋白稳定性这时可以加5g玉米淀粉打两圈把他们混合在一起我没加

STEP9、蛋白就打发好了

STEP10、用手动打蛋器弄一些蛋白混合到蛋黄液里翻拌手法拌匀(随便多少不一定是1/3的蛋白)

STEP11、继续混合一小半部分蛋白到蛋黄液

STEP12、将好的倒入碗里用刮刀小心的转圈翻拌切转圈翻拌切成为糕

STEP13、从高处倒蛋糕液入模具用的是不粘的容器轻震两下震出气泡

STEP14、放进已经预热好烤箱325华氏度烤30钟10钟烤

STEP15、出炉将蛋糕连着模具一起从高处落地以震出里面的热气防止塌陷表面这次也没有开裂

STEP16、立刻倒扣方便脱模

STEP17、大约冷却五分钟蛋糕自己就会脱离模具

STEP18、切开可以直接享用这松软香甜的原味蛋糕也可以做蛋糕胚进行裱花装饰