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墨西哥面包

2020-09-04 21:35:10   

配料:
  • 高筋面粉 (170克)
  • 低粉 (30克)
  • 水 (100克)
  • 奶粉 (12克)
  • 鸡蛋 (1个(20克用于面团➕35克用于面糊))
  • 细砂糖 (28克)
  • 黄油 (28克)
  • 酵母 (3克)
  • 盐 (3克)
  • 墨西哥面糊:
  • 黄油 (35克)
  • 蛋液 (35克)
  • 糖粉 (35克)
  • 低筋粉 (35克)
小提示:如果喜欢小一点的包,可以分10个,建议用大烤盘,我用方烤盘烤好粘在一起了,不完美

STEP1、1.与普通面包一样,先把除黄油以外所有的材料混合,揉出膜后加黄油,揉至到可以出膜到扩展阶段,然后基础发酵至2.5倍大。

STEP2、2.排气后,分成8份,松弛15分钟

STEP3、3.整形,可以做成圆形,麻花,辫子等形状

墨西哥面包,菜谱家常菜做法

STEP4、4.发酵箱32度,度85,发酵约50分钟,面团约变大一倍。

STEP5、5.挤上面糊

墨西哥面包,菜谱家常菜做法

STEP6、6.烤箱180度,烤20分钟

墨西哥面包,菜谱家常菜做法

STEP7、墨西哥面糊做法:软化黄油后加糖粉,电动蛋器到黄油颜色变浅,蓬松细腻后,分3次加入蛋液,分,筛入低粉,用刮刀拌匀,裱花袋挤出形状就行。也可加适量葡萄干。

墨西哥面包,菜谱家常菜做法

STEP8、出炉

墨西哥面包,菜谱家常菜做法

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