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蒸烤箱蒸鸡蛋羹

2020-09-04 21:35:10   

配料:
  • 鸡蛋 (1个)
  • 温水或凉开水 (是鸡蛋液的1-1.5倍)
  • 盐 (适量少许(加盐很必要))
  • 香油 (适量少于)
  • 酱油 (适量(根据个人口味))
小提示:1.加盐很重要,能短时间凝固蛋白。2.蛋液搅打很重要,一定要均匀。以下两点,大家自己斟酌考虑1.我没有过滤泡沫,出来效果依然很好。2.用蒸锅需要盖保鲜膜避免水蒸气滴落,但是蒸烤箱就是在里面充满了水蒸汽,所以这点我也不知道原因

STEP1、具体方法可以参见上面的方子,重点是鸡蛋一定要打散。打散均匀后加入鸡蛋液1-1.5倍的温水,再次搅打均匀。加水后蛋液很稀了,就像水一样,不要担心,蛋羹蒸出来会很嫩的。蛋液里细泡沫很多,我没有单独的过滤泡沫,就是想看看最后效果。结果蒸出后,效果很好,就像布丁一样嫩滑。这张图就是蒸好以后出来的效果。

蒸烤箱蒸鸡蛋羹,菜谱家常菜做法

STEP2、这里说说蒸烤箱的步骤:准备好蛋液后,蒸烤箱使用蒸汽功能,温度是默认的100度,时间调整为8分钟,启动即可。

蒸烤箱蒸鸡蛋羹,菜谱家常菜做法

STEP3、鸡蛋羹非常嫩滑,表面细腻没有气泡。因为太嫩了,所以倒入香油和酱油时,顺碗边慢慢滑下,否则会冲坏蛋羹表面,影响美观。

蒸烤箱蒸鸡蛋羹,菜谱家常菜做法

STEP4、鸡蛋羹内部也像布丁一样。效果很赞

蒸烤箱蒸鸡蛋羹,菜谱家常菜做法

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