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100%成功|简单精华版麻婆豆腐

2020-09-04 21:35:10   

配料:
  • 豆腐 (2块)
  • 肉末 (50克)
  • 花生油 (适量)
  • 白胡椒 (适量(腌肉用))
  • 豆瓣酱 (2勺)
  • 老干妈 (1勺)
  • 花椒 (适量)
  • 酱油 (适量)
  • 辣椒 (2个)
  • 小葱 (适量(点缀))
小提示:豆豉会有点油,注意食用油的用量

STEP1、备料:豆腐切块。我喜欢稍微老一点点的豆腐,用嫩豆腐也可以。

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STEP2、备料:鲜猪肉剁成肉泥,用白胡椒、生抽拌匀腌制半小时。

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STEP3、这是搅拌好正在腌制的肉馅。

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STEP4、备料:拿出豆瓣酱和老干妈,我用的是这两种。后面是准备切成小段的小葱。

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STEP5、下锅:1先倒入油、把肉馅炸一下,差不多半熟就盛出。2然后还是原来的锅不用洗,放入捏碎的干辣椒、豆豉和老干妈炒香,可以按口味放一些花椒提味。3味道出来差不多时放入豆腐,小心搅拌,尽量不要破碎,当然破了其实也没事哈哈哈。4加入刚炒熟的肉末。5加入适量的水和酱油,开始煮煮煮;水是为了增加汤汁作为热的载体,酱油是为了上色和带来咸味。刚才的酱汁其实已经挺咸的,不用加太多酱油。6煮大概五分钟,汁水都翻滚了,黏稠度也差不多,就可以出锅啦。这也有的人喜欢勾芡,可以加点生粉勾芡增加黏稠度。

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STEP6、看这欢快的小咕嘟!迫不及待想吃了!我这次做的时候正好刚煮了牛肉汤,所以加的不是水而是过滤后的牛肉清汤,香极了。没有现成的汤用水也没问题

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STEP7、出锅!开吃为了好看可以撒点葱花。这里忘记拍只顾吃了哈哈哈!

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