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葱爆羊肉

2020-09-04 21:35:10   

配料:
  • 材料:
  • 羊腿肉 (300克)
  • 大葱 (1根)
  • 小红椒 (1颗)
  • 生姜 (2片)
  • (2瓣)
  • 调味料:
  • 陈醋 (1小匙)
  • 生抽 (1大匙)
  • 老抽 (2小匙)
  • 鸡精 (1/4小匙)
  • 盐 (1/4小匙)
小提示:1做葱爆羊肉可以选用肥瘦相间的腿肉或是夹着肥脂的小里脊,有些肥肉吃起来不柴,又够香味。同样的方法用来爆猪腿肉也很好吃。2葱爆菜肴讲究的是一个大火快炒,在锅内逗留的时间不易过长,时间长了肉质就变老,葱就容易出水。所以炒这道菜的总时长只需要2分钟。3盐不要下的太早了,盐下的早一来葱会出水,二来肉质也变老,最后快出锅前才放,但一定要炒匀。

STEP1、羊腿肉放冰箱冻硬一会,切成2mm厚的薄片。

葱爆羊肉,菜谱家常菜做法

STEP2、先用老抽把羊腿肉拌匀,再加入油1大匙拌匀,放置腌10分钟

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STEP3、大葱切斜刀片,红椒切小片,生姜、大蒜切碎。

葱爆羊肉,菜谱家常菜做法

STEP4、将锅烧热,下入1大匙,下入。

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STEP5、加入1小匙的陈醋,大火快速翻炒约1分钟。

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STEP6、炒至羊肉全部转色,加入大葱,生抽,鸡精。

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STEP7、继续大火爆炒约30秒,加入碎及红椒片。

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STEP8、爆炒约20秒,临出锅时再加入盐翻炒均匀即可出锅。

葱爆羊肉,菜谱家常菜做法

STEP9、成品

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