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养眼京酱肉丝

2020-09-04 21:35:10   

配料:
  • 里脊 (300克)
  • 萝卜 (半根)
  • 黄瓜 (一根)
  • 大葱 (半根)
  • 千张皮 (两张)
  • 葱姜 (适量)
  • 鸡蛋 (一个)
  • 老抽 (半勺)
  • 白胡椒 (一克)
  • 淀粉 (3勺)
  • 白糖 (一勺)
  • 料酒 (两勺)
  • 生抽 (一勺)
  • 甜面酱 (两勺)

STEP1、胡萝卜黄瓜大葱切丝备用

养眼京酱肉丝,菜谱家常菜做法

STEP2、水烧开加少许盐,千张皮焯水15秒左右,沥干水分,把黄瓜丝,胡萝卜丝和大葱丝卷进千张皮里,卷紧些。

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STEP3、斜着切成2cm的段摆盘。

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STEP4、切好的千张皮摆盘。

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STEP5、切好的肉丝加一个蛋清,少许白糖,少许白胡椒粉,1汤匙料酒,2汤匙淀粉,抓匀腌制30分钟。

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STEP6、调汤汁:白砂糖1汤匙,生1汤匙,料酒1汤匙,汤匙,汤匙,清水2汤匙。

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STEP7、炒锅加油,下肉用筷子不停划散,防止粘连,炒至肉色发白立即盛出备用。

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STEP8、炒锅下油,葱姜蒜爆香,加入甜面酱炒出香味。

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STEP9、倒入调好的酱汁。

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STEP10、倒入炒好的肉丝翻炒均匀。

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STEP11、加3汤匙淀粉水勾芡,大火收汁出锅。

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STEP12肉丝放在盘子中,制作完成。

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