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京酱肉丝

2020-09-04 21:35:10   

配料:
  • 鸡胸肉 (1块)
  • 葱 (1段)
  • (3瓣)
  • 姜 (2片)
  • 甜面酱 (2勺)
  • 料酒 (2勺)
  • 白糖 (1勺)
  • 淀粉 (1勺)
  • 生抽 (1勺)
  • 老抽 (1勺)
  • 蛋清 (1个)
  • 鸡精 (适量)
小提示:我用的是一整块鸡胸肉,炒了一小盘,大家根据自己用的肉量调整调料用量。

STEP1、鸡胸肉切丝,加入少许盐、胡椒粉,一勺料酒、一勺淀粉,多半个蛋清,少许食用油抓匀盖上保鲜膜腌制20分钟左右。(我做的肉少,鸡蛋比较大,用了大半个蛋清,肉多的话要用一个蛋清,蛋黄和剩下的蛋清我也没有浪费,加到做煎饼的面糊里了,葱姜蒜切末,提前调一个碗汁,2勺甜面酱1勺白糖1勺生抽1勺老抽1勺料酒少许鸡精1大勺淀粉适量清水,搅拌均匀待用。

京酱肉丝,菜谱家常菜做法

STEP2、锅内入油,油热后加入腌好的鸡肉丝炒至发白盛出。

京酱肉丝,菜谱家常菜做法

STEP3、锅内留少许底油爆香葱姜蒜。

京酱肉丝,菜谱家常菜做法

STEP4、再加入炒过的鸡肉丝,倒入调好的碗汁,翻炒至每个鸡肉丝裹上汁子,中火慢慢收汁。

京酱肉丝,菜谱家常菜做法

STEP5、做好后盛出装盘撒点白芝麻装饰一下再加点葱丝就可以吃了。

京酱肉丝,菜谱家常菜做法

STEP6、顺手还炒了个青椒土豆丝,切了点黄瓜条,配上手工摊的煎饼。

京酱肉丝,菜谱家常菜做法

STEP7、赶紧先卷一个,煎饼上放上黄瓜条、葱丝、土豆丝、京酱肉丝卷起来真的好吃到停不下来,一摞煎饼一个接着一个下肚,控制热量失败,看来贴秋膘还得继续…

京酱肉丝,菜谱家常菜做法

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